Chutney d’abricot au crémeux d’abricots Romand’iz
Un chutney fruité et parfumé, associant l’acidité douce des abricots à des épices chaudes et au crémeux d’abricots Romand’Iz, idéal pour relever viandes, fromages ou plats mijotés.
Equipment
- Bocaux propres et désinfectés
- Casserole
- Couteau
- Planche à découper
- Spatule
- Cuillère
- Balance
Ingrédients
- 500 g abricots
- 2 pces oignons rouges
- 100 g crémeux d'abricots Romand’iz®
- 100 g eau
- 80 g sucre
- 45 g miel
- 3 g poudre de gingembre
- 1 pce bâton de cannelle
- 5 g coriandre moulue
- 2 pces clous de girofle
- 5 g sel
- 3 g poivre
Instructions
- Eplucher les oignons.
- Dénoyauter les abricots.
- Couper les abricots, ainsi que les oignons en brunoise.
- Les suer rapidement.
- Déglacer à l'aide du vinaigre.
- Ajouter le reste des ingrédients, et laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 30 min. en remuant de temps en temps.
- Le chutney est prêt lorsqu'il présente une consistance mousseuse / sirupeuse.
- Verser dans les bocaux, les fermer.
- Laisser le chutney reposer 48 h avant de déguster.