Chutney Pomme gingembre au crémeux de pommes Romand’iz
Un chutney maison aux pommes fraîches, relevé par une touche de gingembre et d'épices douces, subtilement acidulé grâce au crémeux de pommes Romand'iz. Idéal pour accompagner des viandes froides, du foie gras, des fromages affinés ou des plats mijotés.
Equipment
- Bocaux propres et désinfectés
- Casserole
- Couteau
- Planche à découper
- Spatule
- Cuillère
Ingrédients
- 500 g pommes
- 2 pces oignons rouges
- 50 g gingembre
- 100 g crémeux de pommes Romand’iz®
- 100 g eau
- 80 g sucre
- 45 g miel
- 1 pce bâton de cannelle
- 5 g coriandre moulue
- 2 pces clous de girofle
- 5 g sel
- 3 g poivre
Instructions
- Eplucher les oignons et le gingembre.
- Retirer les pépins des pommes.
- Couper les pommes, le gingembre, ainsi que les oignons en brunoise.
- Les suer rapidement.
- Déglacer à l'aide du vinaigre.
- Ajouter le reste des ingrédients, et laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 30 min. en remuant de temps en temps.
- Le chutney est prêt lorsqu'il présente une consistance mousseuse / sirupeuse.
- Laisser le chutney reposer 48 h avant de déguster.