Chutney Pruneau Poire à Botzi au crémeux de poires à Botzi Romand’iz
Un chutney fruité et parfumé, alliant la douceur des poires à Botzi et des pruneaux au crémeux de poires Romand’iz, relevé par des épices chaudes, idéal pour accompagner viandes, terrines ou fromages affinés.
Equipment
- Bocaux propres et désinfectés
- Casserole
- Couteau
- Planche à découper
- Spatule
- Cuillère
Ingrédients
- 500 g poires à Botz
- 1 pce oignons rouges
- 120 g pruneaux
- 100 g crémeux de poires à Botzi Romand’iz®
- 100 g eau
- 80 g sucre
- 45 g miel
- 1 pce bâton de cannelle
- 5 g coriandre moulue
- 2 pces clous de girofle
- 5 g sel
- 3 g poivre
Instructions
- Eplucher l'oignon.
- Retirer les pépins des poires.
- Couper les poires, les pruneaux, ainsi que les oignons en brunoise.
- Les suer rapidement.
- Déglacer à l'aide du vinaigre.
- Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 30 min. en remuant de temps en temps.
- Le chutney est prêt lorsqu'il présente une consistance mousseuse / sirupeuse.
- Verser dans les bocaux, les fermer.
- Laisser le chutney reposer 48 h avant de déguster.