Khobz eddar au vinaigre pur fruit de pommes aux herbes Romand’iz
Un pain algérien traditionnel, moelleux et parfumé à la fleur d’oranger, relevé d’une touche de vinaigre de pomme aux herbes, idéal pour accompagner vos plats principaux.
Equipment
- Grand récipient
- (év. Batteur)
- Pinceau
- Verre
- Balance
- Linge
- Plaque de cuisson
Ingrédients
- 300-400 g lait
- 30 g lait en poudre
- 15 g sucre
- 10 g levure
- 1 œuf entier
- 1 blanc d'œuf + jaune d'œuf
- 75 g huile d'olive
- 5 g sel
- 600 g farine blanche
- 75 g semoule fine
- Fleur d'oranger selon envie
- 30 g vinaigre de pommes aux herbes Romand’iz®
- Graines de sésame
- Graines de Nigelle
Instructions
- Mélanger le lait, le lait en poudre, le sucre et la levure dans un récipient.
- Ajouter 1 œuf, ainsi qu'un blanc d'œuf en réservant le jaune pour plus tard.
- Ajouter également l'huile d'olive et le sel. Mélanger l'ensemble.
- Tamiser la farine dans la semoule fine, ajouter l'ensemble au 1er mélange. A ce stade, la pâte est molle et collante.
- Couvrir la préparation à l'aide d'un linge et laisse pousser 1h30-2h00 à température ambiante. Le paindoit tripler de volume.
- Dégazer ce dernier. Y ajouter la fleur d'oranger et le vinaigre. Pétrir pendant 2 min. (huilez-vous les mainsau préalable).
- Chemiser un plat.
- Déposer la pâte sur la plaque et l'étaler sur 2 cm d'épaisseur environ.
- Laisser, encore une fois, pousser le pain, à couvert, pendant 20 à 30 minutes.
- Préchauffer le four à 220°C.
- Badigeonner le pain avec le jaune d'œuf, saupoudrer de nigelle et de sésame.
- Enfourner pendant 30-40 minutes, dans un four ventilé.